»Iz Istre na vrh sveta«
je bil naslov strokovne delavnice, ki sem jo kot glavni enolog Vinakoper, vodil na 28. festivalu Istrske malvazije. Dogodek je ponudil poglobljen vpogled v raznolik in bogat svet malvazije – ene najznačilnejših belih sort Istre.
Delavnica je udeležence popeljala skozi številne obraze malvazije, ki s svojo vsestranskostjo navdušuje tako ljubitelje kot poznavalce vin. Odlično se izkaže v penečih vinih, kjer pride do izraza njena svežina, v mladih vinih razvije igriv sadni značaj, medtem ko v zrelih, mineralnih slogih pokaže eleganco in prefinjen, damski značaj. Poseben poudarek je bil namenjen tudi različnim slogom pridelave. Udeleženci so lahko okušali tudi vzorce malvazij, ki še zorijo v barrique sodih v kleti Vinakoper, kar je omogočilo edinstven vpogled v razvoj vina še pred njegovim končnim oblikovanjem.
Pravo presenečenje delavnice pa je bila arhivska malvazija letnika 1998. Kljub starosti je vino ohranilo izjemno vitalnost in razkrilo, da ima malvazija zaradi svoje mineralnosti, uravnotežene kislinske strukture, sadnosti in polnosti tudi velik potencial za dolgoletno zorenje.
Za zaključek so udeleženci okušali še predikatno malvazijo pozne trgatve letnika 2022. Ta je dokazala, da lahko tudi v istrskem okolju nastajajo vrhunska predikatna vina, ki s svojo koncentracijo in kompleksnostjo dopolnjujejo širok spekter izrazov te sorte.
Delavnica je tako ponudila ne le degustacijsko izkušnjo, temveč tudi številne zanimive zgodbe in strokovne vpoglede, ki potrjujejo, da malvazija ostaja ena najpomembnejših in najbolj navdihujočih sort v regiji.
Avtor članka in fotografije: Boštjan Zidar, vitez ERVV, Legatura za Primorsko
